矿用安全变压器在矿山中发挥着重要的作用，主要表现在以下几个方面：

1. 电压转换：由于矿山中的输电线路可能会受到较大的阻力，电压的降低会非常明显，这可能导致线路的功率损失过大，甚至可能烧毁电气设备。因此，矿用变压器能将高电压转换为低电压，或者在某些情况下，将低电压升高到高电压，以适应矿山中不同的电气设备需求。这种电压转换能够有效地抵消线路功率的损失，从而实现节能的目标。
2. 保护设备和人员安全：矿用变压器也可以作为一种防护装置，由于矿山环境相对恶劣，电气故障和电器维修工作相对频繁，这对工人的生命财产安全构成了直接威胁。矿用安全变压器的设计和使用能够有效地保护电气设备和工人的安全，防止电气事故的发生。
3. 提高电力系统的运行效率：矿用变压器的转换效率直接影响到电能的利用情况。如果变压器的运行效率低下，不仅会造成电能的浪费，还会增加矿山的用电成本。同时，低效率的变压器容易产生过热和能量损耗，这将对矿用变压器造成过大的负荷，降低变压器的使用寿命。因此，提高矿用变压器的运行效率可以降低矿山电力系统的能耗，提高电能利用率，从而降低用电成本，提高矿山的经济效益。
4. 保证电力系统的稳定性：变压器的运行效率与矿山电力系统的稳定性密切相关。如果变压器的运行效率低下，可能会增加变压器的负载，导致其超负荷运行，进而引发变压器的过热、损坏等问题。这可能导致矿山电力系统中断，停产，甚至可能引发火灾、爆炸等严重事故。因此，提高矿用变压器的运行效率可以保证矿山电力系统的稳定性，降低故障的风险，从而保证矿山的正常生产运行。

综上所述，矿用安全变压器在矿山中的作用至关重要，不仅能进行电压转换以适应不同的设备需求，还能有效地保护设备和人员的安全，提高电力系统的运行效率，保证电力系统的稳定性，从而实现矿山的安全、高效、经济运行。