油浸式变压器中的绝缘油主要有以下几种，以及它们的性能特点：

1. 矿物油：这种油由石蜡基本油和加氢后的轻质部分组成，是一种基础绝缘油。它的主要特点是价格低廉，性能稳定可靠。然而，其绝缘性能相对较差，因此一般适用于电压等级较低的变压器。同时，它的阻燃性能也较差。
2. 氟化烃：这种油由烃类和氟化剂组成，专门用于高压绝缘。它具有优异的绝缘性能和耐高温性能，但为了保障其阻燃性能，成本较高。
3. 硅油：硅油由聚二甲基硅氧烷组成，或者由有机硅化合物合成（也被称为有机硅油），它们都具有很高的闪点和绝缘性能，以及良好的热稳定性能和耐候性。这种油适用于高压大容量的变压器，如变电站中的主变压器。但硅油的成本也较高。
4. 液晶聚合物油：这种油由复杂的有机物质聚合而成，主要应用于高温环境下的绝缘。它具有优异的阻燃性能和自愈性。

此外，环氧气化油也是一种常用的绝缘油，它是一种改性的矿物油，在环氧气化过程中添加了一定的化学物质，因此其具有较好的绝缘性能和热稳定性能。环氧气化油价格适中，适用于电压等级较高的变压器。

以上各种绝缘油都有其特定的使用环境和性能特点，需要根据具体需求选择使用。同时，这些绝缘油一般都具有一定的阻燃性能，这得益于油本身的性质和添加的阻燃剂。油的比重较大，底部积聚的油可以形成一个“遮盖层”，使得氧气无法进入变压器内部，在一定程度上防止火灾发生。