油浸式矿用变压器的容量选择与扩展方案需要考虑多个因素，包括负载需求、系统电压、电流、功率因数等。以下是一些基本的步骤和考虑因素：

容量选择：

1. 确定负载需求：首先需要确定矿用变压器所连接的负载的总功率和最大负载电流。这可以通过对矿山的电气系统进行详细的分析和计算得出。
2. 选择合适的容量：根据负载需求和变压器的效率，选择合适的容量。一般来说，变压器的容量应该略大于负载的总功率，以确保在负载波动时能够保持稳定运行。
3. 考虑过载能力：在选择容量时，还需要考虑变压器的过载能力。过载能力是指变压器在短时间内承受超过额定负载的能力。对于矿用变压器，由于其负载波动较大，因此需要选择具有一定过载能力的变压器。

扩展方案：

1. 并联扩展：如果负载需求增加，可以通过并联多个相同容量的变压器来扩展容量。并联扩展可以提高系统的可靠性和灵活性，同时降低单个变压器的负载率，延长使用寿命。
2. 更换大容量变压器：如果负载需求持续增加，且无法通过并联扩展满足需求，可以考虑更换更大容量的变压器。在更换时，需要考虑新变压器的尺寸、重量、安装位置等因素。
3. 增设备用变压器：为了提高系统的可靠性，可以增设备用变压器。当主变压器出现故障时，备用变压器可以迅速投入运行，确保矿山的正常供电。

在选择和扩展油浸式矿用变压器时，还需要注意以下几点：

1. 确保变压器的绝缘性能良好，以防止电气故障和安全事故的发生。
2. 定期检查和维护变压器，确保其正常运行和延长使用寿命。
3. 遵循相关的电气安全规范和标准，确保矿山的电气系统安全可靠。

请注意，以上内容仅供参考，具体的选择和扩展方案需要根据矿山的实际情况和需求进行详细的分析和计算。如有需要，建议咨询专业的电气工程师或相关领域的专家。